推荐色素类型：油溶性天然食品色素CD系列
随着烘焙技术的提高和市场需求量的增加，烘焙类食品从口感到视觉感官上开始变得更加多彩多样，绚丽的色泽使烘焙食品更具诱惑力。然而，由于烘焙类食品特殊的制作和加工环境致使天然色素在使用过程中饱受考验。
目前所遇问题：
1. 人工合成色素具有致癌、致畸等严重的毒副作用，并且我国《食品添加剂使用卫生标准》已明确规定：点心及蛋糕食品的上色必须使用天然色素；
2. 在这种高油脂的环境中，天然水溶性色素不易溶解，在烘焙食品的制作过程中会结块，最终形成色斑；并且天然水溶性色素的稳定性低，在加热、氧化环境中容易发生褪色和变色现象；
3. 部分天然色素在气味上会对烘焙产品产生影响，并且色系选择范围窄。
EPColorTM 解决方案：
EPColor
TM CD系列采用专利创新技术，将常规的水溶性色素转化为“油溶性”；在生产过程中采用物理处理方式，有效保护了天然植物中的营养成分。CD系列色素在烘焙类食品中的应用具有以下优势：
1. 耐高温、耐光照、良好的pH稳定性；在200℃的高温烘焙条件下无褪色，无变色现象；
2. 色彩均一，色牢度高；使用CD着色的产品，在整个货架期内无渗色和褪色现象；
3. 采用创新技术将天然水溶性色素转化为油溶性，色系的选择范围更加丰富；
4. 采用除臭脱味技术将天然植物中的异味进行遮盖，确保了CD系列在使用过程中不影响烘焙类食品的风味口感；
5. CD系列富含丰富的营养成分，例如黑芝麻粉（灰黑色）、水溶/油溶性叶黄素（黄）等产品。
6. CD系列在烘焙类食品中的应用可以降低一些价格高昂的提取物（添加剂）的使用，并且在色泽上达到同等的效果，例如芝士粉等。
7. 使用方便，可根据应用习惯选择粉末状或者液体状CD系列产品；简单的物理方法即可使色素均匀的混合在产品的基底中；
8. 使用剂量小，不影响产品配方和生产工艺。
应用实例：彩色塑型饼干
用料：
黄油（70克）；白砂糖（70克）；低筋面粉（150克）；盐（0.5克）；奶粉（10克）；天然色素：CD叶绿素铜钠盐、CD萝卜红
做法：
1. 用搅拌器或者手动将软化的黄油与白砂糖混合；
2. 加入食盐、白砂糖、奶粉、筛入低筋面粉，混合搅拌成面团；
3. 将面团分为两部分；一部分加入天然绿色素（CD叶绿素铜钠盐）；另一部分加入天然红色素（CD萝卜红），混合均匀，待塑型用；
4. 用塑型磨具制作出不同形状，不同颜色的饼干；放入已经预热好的烤箱中，用180-200℃的上下火烘烤15分钟。
美味多彩的塑型饼干即可呈现！
小贴士：
添加色素时可根据使用习惯选择液体或者粉末状。
