推荐色素类型：油溶性天然食品色素CD系列
彩色巧克力因其丝滑的口感和百变的形态，被广泛应用于塑型、烘焙夹心、糖果包衣等食品中。
目前所遇问题：
1.     现阶段，彩色巧克力多半采用人工合成色素进行着色，这些人工合成色素对于人体的危害日益凸显；
2.     对于传统的天然油溶性色素来说，在色系的选择范围上存在局限性，目前能够呈现的色彩仅为：红、橙黄、黄；
3.     天然水溶性色素虽然色系全面，但是在巧克力这种特殊的应用环境中，其溶解性较差，在使用过程中会出现结块，染色不均匀等现象。
EPColor^TM 解决方案：
EPColor^TM CD系列采用创新技术，将常规的水溶性色素转化为“油溶性”；在生产过程中采用物理处理方式，有效保护了天然植物中的营养成分。
CD系列色素在巧克力的应用中具有以下优势：
1.      CD系列产品采用创新技术将天然水溶性转化为油溶性色素，色彩范围上更加丰富；
2.      耐高温、耐光照、良好的pH稳定性；
3.      使用方便，无需改变工艺流程；
4.      无褪色、无渗色现象；色牢度高，能够保证产品在货架期内均一的色彩和光泽；
5.      使用剂量小，不对产品配方和生产成本造成影响。