分子式：C20H12N2Na207S2
分子量：502.44
性状：红色粉末或颗粒，溶于水，微溶于乙醇
检测：采用高效液相色谱（HPLC）结合二极管阵列检测器（DAD）方法,可以对食品中偶氮玉红含量进行定性、定量的测定.偶氮玉红的检出限为0.1mg/kg
毒性：ADI 0~4mg/kg (FAO/WHO,2001).挪威、美国、日本、瑞典不准用于食品。HACSG（欧洲共体儿童保护集团）不准用于儿童食品。
EPColor替代产品：CD 甜菜红可用于替代偶氮玉红在食品和饮料中的应用。
1.     色彩上与偶氮玉红达到完全一致；
2.     pH和温度稳定性高；
3.     使用范围更广，并且符合欧美法规要求（E163）;
4.     无铝色淀，健康、安全，可用于儿童食品中；
5.     使用方便，无需更改产品配方与生产工艺。
在牛奶中的应用：（左：偶氮玉红；右：CD甜菜红）

在饮料中的应用：（左：偶氮玉红；右：CD甜菜红）